Cabillaud au jambon

Catégorie : Poisson
Temps de préparation : + 60 mn
Difficulté :

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de cabillaud
8 filets d'anchois
4 tranches de jambon de Parme
1 oignon
1 cuillère à café d'huile d'olive
10 cl de vin blanc

Préparation :
Piquez deux filets d'anchois dans chaque pavé de cabillaud. Enveloppez chacun d'eux dans une tranche de jambon.
Pelez et émincez l'oignon. Faites-le fondre dans un sautoir avec une cuillère à café d'huile d'olive.
Mettez les pavés de cabillaud. Saisissez-les 1 minute de chaque côté.
Versez le vin blanc. Ne salez pas. Poivrez.
Cuisez 5 minutes en retournant les pavés.
Dressez les pavés de cabillaud sur le plat de service. Donnez un bouillon au jus de cuisson. Versez-le dessus.